Niveau farines et transit ça se passe bien ? ^^
Après.. si tu consommes suffisamment de fibres végétales ça doit le faire je suppose.
Du coup, par rapport aux glucides, tu utilises des farines complètes? (beaucoup plus intéressantes d'un point de vue nutritionnel).
Concernant les "bonnes" graisses, pourquoi choisir des huiles (impliquant de la transformation-moins bien reconnues par l'organisme donc moins bien assimiliées) plutôt que des noix (produits bruts et riches en vitamines et minéraux)?

En tout cas tu t'es apparemment beaucoup renseigné/tes apports semblent bien calculés. Tu cherches à perdre du poids? (j'ai pas vraiment compris ).

Dernière question : est-ce que ta logique implique de consommer bio? (sachant qu'en comparaison avec l'agriculture "traditionnelle" les produits bios contiennent beaucoup plus de vitamines et minéraux grâce à la terre dans laquelle ils poussent).

Wow t'en as de la volonté ! Tu peux en dire plus sur comment tu te sens ? Niveau énergie, motivation ?

Les farines chères du parles de ce genre de choses je suppose: http://www.chaudronpastel.fr/2012/09...t-brun-baobab/
Perso j'ai testé que la farine de millet brun que je mange au petit déj en suivant sa recette qui est pas mal.

@Christal:
Pour le transit, les farines contiennent des fibres (un peu moins de 3% pour la farine de blé) et donc si ce n'est pas un type d'aliment qui en est particulièrement riche, elles n'ont pas de pouvoir constipant particulier, je n'ai pas rencontré de problème à ce niveau, mais on m'a déjà posé la question. ^^

Je n'utilise pas les farines complètes car je n'ai pas encore résolu la question de l'acide phytique, qui est une substance protectrice contre les parasites contenue dans l'enveloppe des grains céréaliers. Elle n'est pas toxique pour l'homme mais elle réagit avec les ions de certains oligoéléments et les rend inassimilables (cas du Fer notamment). Une des solutions est de faire germer les grains car une enzyme naturelle détruit l'acide phytique durant ce processus.

Pour les noix, tu viens de m'apprendre quelque chose, je ne savais pas qu'elles pouvaient contenir jusqu'à 60% de lipides ! J'en achète quand j'en ai l'occasion (elles ont d'ailleurs des vertus prouvées contre les maladies cardiovasculaires), mais le prix n'est pas des plus attractifs et si elles permettent peut-être de couvrir l'aspect qualitatif; il restera l'aspect quantitatif. Quant aux huiles pressées à froid, elles devraient préserver une certaine teneur nutritive (il faut que je teste l'huile de noix d'ailleurs).

Concernant la raison de ma démarche, ce n'est pas de perdre du poids car j'ai un très bon indice corporel. Je cherche l'aspect pratique, économique, et la santé. Mes repas sont vite préparés, je n'ai pas beaucoup de vaisselle car je ne cuit pas les aliments, les courses sont assez vites faites car je vais à l'essentiel.

Pour l'aspect bio, si je pouvais je n'achèterais que bio, voire même je cultiverais moi-même en "permaculture" ce que je consomme. Mais il faut avouer que le prix fait réfléchir et donc je ne le fais pas si souvent. Ce qui me fait peur c'est les résidus des pesticides et autres produits qui s'accumulent. Après, le bio est devenu une industrie est c'est là où est le mal, car toutes les pratiques peuvent avoir lieu sans qu'on le sache (surtout sur du bio importé de Chine), c'est un simple label.

@The Chavert:
Ben je me sens bien, en fait j'ai moins besoin de grignoter dans la journée qu'avant car le glufar me cale bien. Je suis donc plus libre de mon temps et d'humeur plus égale. Mais sinon je n'ai pas rencontré de changement drastique ou particulier. Je n'ai pas l'impression d'avoir une volonté particulière, car c'est la recherche de sens qui fonde ma démarche et je me vois mal revenir en arrière.

Grâce à cette méthode, j'ai pu me mettre à l'écart des tentations consuméristes et je n'achète plus toute la merde en boite d'avant, c'est assez libérateur. Seul problème, il faut pas se louper sur les nutriments, car sinon ça pardonne pas. Donc il faut être passionné par ce genre de démarche, l'effort de documentation est conséquent, et c'est là peut-être où réside la volonté.

Sinon c'est chouette aussi de parler d'alimentation avec les gens, tout le monde a, en général, un peu réfléchi à la question, parfois c'est le surpoids, ou des problèmes de santé qui amorcent la réflexion, c'est un très bon sujet de discussion. :)

Ton lien sur les farines est intéressant, je ne connaissais pas toutes ces farines. J'ai testé la farine de quinoa qui, hélas, n'a pas un gout très fameux (moins pire que la farine de pois chiche cependant, hihi). Je testerai celle de millet volontiers. Il y en a une que j'aimais bien c'est la farine de châtaigne, environ 5€ les 500g, je trouve que ça fait un peu cher. Quand on pense que celle de blé est à moins d'1€ le kg, ça commence à couter quand on en est gros consommateur. Mais j'achète mes farines dans des échoppes bio spécialisées où c'est conditionné par petits paquets. Il y a des sites sur internet où on peut commander des paquets de 5kg, donc il faut creuser. Mais le plus important est de bien gérer la complémentarité des protéines, en ce qui me concerne.

Ouai en effet pour l'acide phytique, il faut soit laisser tremper au moins 6 heures et jeter l'eau de trempage ou alors faire germer.
Pour les farines, en plus du transit, c'est surtout la grande consommation de gluten qui peut poser problème car il demande beaucoup de boulot à l'organisme et peut fatiguer les intestins en fonction des quantités absorbées. Pas besoin d'être cœliaque pour finir à terme par ne plus supporter le gluten (personnellement je n'en consomme que une à deux fois/semaine même si c'est contraignant). Une farine sympa est la farine d'avoine (seulement des traces de gluten-archi digeste aussi), à 2€ le kilo de flocons d'avoine en bio, hop un coup de blender et c'est réglé.

Effectivement les noix sont chères, je ne roule pas sur l'or non plus, mais j'ai appris à comparer les prix des magasins bio (certains sont directement en lien avec des producteurs ce qui permet de réduire les coûts sans avoir de doute sur la qualité). De plus, comme c'est gras, 15 à 30 grammes/jour c'est largement suffisant (si c'est la SEULE source de bonnes graisses, sinon tu réduis en fonction). Et là, un truc simple c'est de faire tremper une grosse quantité (zou plus d'acide phytique) et de la réduire en purée à l'aide d'un valentin (tu fais une fois de temps en temps, ça se conserve très bien, c'est divin, etc).

Le bio en général c'est pareil... exit le bio des grandes surfaces (à cause des provenances), comparer les prix, chercher des amap bios dans le coin, les potagers communs, etc. C'est vrai c'est une quête longue et chiante au début mais les habitudes sont vite prises.